- 8 سال و 2 ماه قبل - 11 آذر 1395 ساعت 14:54
- تعداد بازدید: 1837
ماڪارون فرانسوی
مواد لازم:
پودر شکر 75 گرم
پودر بادام 45 گرم
سفیده تخم مرغ 36 گرم
شکر 1 ق غ
رنگ مورد نظر
طرز تهیه :
✨پودر شکر و بادام را با هم مخلوط کنید و یک یا دو دور آسیاب کنید
✨پودر بادام را به تنهایى آسیاب نکنید که روغن میندازه و دیگه بدرد نمیخوره
✨بعد مخلوط پودر شکر و بادام را الک کنید
✨وقتى الک میکنید دانه هاى درشت باقى مونده روى الک را بزور الک نکنید ...یا دوباره آسیاب کنید و الک کنید یا اگر مقدار کمى بود ازش بگذرید و در فیریزر بزارین
✨سفیده تخم مرغ( سرد سرد باشه) را با 1/8 ق چ خورى نمک بزنید(درجه متوسط همزن) تا کمى فومى بشه یا کف کنه
🌷در این زمان شکر دانه ریز را کم کم در دو مرحله به فاصله سه چهار ثانیه اضافه کنید...دور همزن را تند باشه
✨ باید مرنگ براق و فرم گرفته بشه
✨اگر میخواهید ماکارون رنگى داشته باشید در این مرحله رنگ را اضافه کنید
سپس کمى با همزن بزنید تا خوب رنگ مخلوط بشه
✨در آخر مخلوط پودر بادام و شکر را در سه مرحله به مرنگ اضافه کنید و بصورت دورانى هم بزنید
✨مراقب باشید زیاد هم نزنید
✨وقتى که مواد حالت کشدار شد و یکدست شد و اگر با خمیر روبان بکشید و محو نشد آماده هست
✨مواد ترکیب شده راداخل پلاستیک هاى یبار مصرف بریزید
✨اگر ماسوره سرد گرد نداشتید موردى نیست میتونید سر قیف را ببرید
✨و خمیر را درون دایره هاى که قبلا روى کاغذ مخصوص ماکارون هست کشیدید
پایپ کنید
✨وقتى که خمیر را داخل دایرهها پایپ میکنید باید دستتون صاف بگیرید
✨بعد سینى را چند بار به زمین ضربه بزنید تا حباب هاى اضافى خارج بشه
✨اگر حبابى روى سطح ماکارون بود آنرا با سوزن بترکونید و بعد جاش رو محو کنید
✨سپس به مدت 40 دقیقه تا یک ساعت استراحت بدین ( فر از نیم تا چهل دقیقه قبل گرم باشه)
✨بعد با انگشت خود را روى ماکارونها رو لمس کنید اگر چیزى نچسبید آماده هست براى رفتن داخل فر
✨فر را ٥ دقیقه قبل از اینکه ماکارون را داخل فر قرار دهید روشن کنید با ✨درجه 140 درجه سانتیگراد
✨به مدت 15 تا 17 دقیقه
✨بعد از این زمان اگر هنوز نپخته بود دو سه دقیقه دیگه هم بذارید بمونه و بعد از فر خارج کنید
✨اجازه بدید کاملا سرد بشه و بعد از صفحه سیلیکون جدا کنید
✨و بعد با فیلینگ دلخواه پایپ کنید
میتونه باترکریم یا گناش یا کرم کارامل یا کرم پنیر باشه
✨خامه براى فیلینگ استفاده نکنید
✨بعد از فیلینگ داخل ظرف دربسته قرار دهید و داخل یخچال و یا اینکه محیط سرد
✨قبل سرو یکساعت دماى محیط قرار داده
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.😉
نظرات (0)
ارسال یک نظر