‍ چلو_گوشت_مجلسی

8 سال و 1 ماه قبل - 12 آذر 1395 ساعت 17:34
تعداد بازدید: 1950

مواد لازم :

گوشت گردن یاسردست گوسفندی,به مقدارلازم
پیاز2 عدد
رب گوجه فرنگی2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زعفران، چوب دارچین
برگ بوبه میزان لازم
آب لیمو‌ترش1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با مقدار کمی روغن تفت دهید.
گوشت را به کمک قلم‌مو به زعفران آغشته کنید و کمی فلفل روی سطح گوشت بپاشید.
گوشت را به همراه پیاز کاراملی شده تفت دهید. به صورتی که کاملا سرخ شود.
رب گوجه فرنگی را تفت دهید.
میزان مناسبی آب روی گوشت بریزید و چند عدد برگ بو و چوب دارچین در اطراف گوشت قرار دهید و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت 3 – 4 ساعت بپزد. در صورت تمایل چند حبه سیر، هویج، کرفس و یا فلفل دلمه‌ای برای معطر کردن خوراک استفاده نمایید.
در اواسط پخت میزان مناسبی نمک به آب گوشت اضافه کنید. (از ریختن نمک مستقیم روی گوشت بپرهیزید.)
در اواخر پخت نیز مقداری زعفران برای ایجاد عطر و طعم و رنگ بهتر به گوشت اضافه نمایید.
در نهایت زمانی که یک پیمانه آب در قابلمه باقی مانده بود و گوشت کاملا پخته شده بود برگ بو و چوب دارچین را خارج کرده و سس گوشت را صاف کنید و به همراه آب لیمو‌ترش تازه در کنار چلو زعفرانی سرو نمایید.

توسط: نفس

منبع: