مواد لازم :

ماهی : نیم کیلو

سبزی (گشنیز و شنبلیله) : نیم کیلو

پیاز : دو عدد

سیر : یک بوته

رب گوجه فرنگی : دو قاشق

نمک و فلفل : به مقدار لازم

عصاره تمبر هندی : یک پیمانه

روغن : به مقدار لازم

طرز تهیه :

برای شروع پیاز‌ها  را خرد نموده و در قابلمه ایی ریخته و به همراه مقداری روغن تفت می‌دهیم. این کار را تا طلایی شدن پیاز‌ها ادامه می‌دهیم و سپس سبزی‌های خرد شده را به آن اضافه می‌نماییم و تفت می‌دهیم تا رنگ سبزی‌ها تغییر کند. در این مرحله سیر له شده، نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه را نیز اضافه نموده و هم می‌زنیم تا کاملا مخلوط شوند. توجه داشته باشید که می‌توانید ادویه ایی را که در طرز تهیه ماهی شکم پراستفاده می‌نمایید را نیز در این غذای به کار ببرید.

ماهی پاک و خرد شده را به همراه رب گوجه فرنگی به مخلوط بالا اضافه نمایید و کمی تفت دهید و در پایان حدود سه لیوان آب به آن اضافه نمایید و بعد از اینکه آب جوشید بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد. قلیه ماهی شما بعد از یک ساعت آماده سرو کردن است.

نکات مهم برای تهیه قلیه ماهی :

بهتر است برای تهیه قلیه ماهی از ماهی شیر استفاده نمایید. البته می‌توانید به جای ماهی شیر انواع ماهی‌های جنوب را نیز به کار ببرید.

قلیه ماهی به عنوان خورشت تهیه می‌شود و همراه با پلو سرو می‌شود.

اضافه نمودن رب گوجه فرنگی کاملا سلیقه ایی است و می‌توانید آن را از دستور بالا حذف نمایید.

قلیه ماهی را می‌توانید به جای ماهی تازه با تن ماهی نیز بپزید که در ادامه آموزش پخت آن را ملاحظه می‌فرمایید.

مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی با تن ماهی :

تن ماهی : یک عدد

سبزی (گشنیز و شنبلیله) : دویست گرم

پیاز : یک عدد

سیر : نصف بوته

نمک و فلفل : به مقدار لازم

عصاره تمبر هندی : نصف پیمانه

روغن : به مقدار لازم

طرز تهیه قلیه ماهی با تن ماهی :

طرز تهیه قلیه ماهی این غذای محلی خوشمزه و عالی با تن ماهی کاملا مشابه روش بالاست با این تفاوت که بعد از تقت دادن تمامی مواد با هم، تمبر هندی را اضافه نموده و صبر می‌کنیم تا مواد چند جوش بزنند و کاملا به خرد هم بروند. و در مرحله آخر تن ماهی را اضافه نموده و حدود ده دقیقه تا یک ربع صبر می‌کنیم تا قلیه ماهی جا بیفتد و بعد آن را سرو می‌کنیم.

امیدواریم از این دو دستور آشپزی فوق العاده عالی لذت برده باشید و با هر روشی که تمایل دارید این غذای خوشمزه و خوش طعم را بپزید و نوش جان فرمایید. 😋😋