مواد لازم برای تهیه خمیر:

شیر ١٣٠ گرم
تخم مرغ یک عدد در حدود ٥٠ گرم
مایه خمیر ١ قاشق غذاخوری
کره نرم شده در دمای محیط ٨٥ گرم
شکر ٥٠ گرم
نمک ٥ گرم
آرد سفید 500 گرم
مواد لازم برای داخل رول ها:
شکر قهوه ای ١٢٠ گرم
پودر دارچین 1 قاشق غذاخوری
کره نرم شده ٤٥ گرم
نمک نوک انگشت

مواد لازم برای آیسینگ:

پودر شکر1/2پیمانه
شیر ١ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

30 گرم از شیر را کمی گرم میکنیم تا ولرم شود سپس مایه خمیر،شکر ونمک را در آن ریخته درب ظرف را میگذاریم تا عمل بیآید.
مابقی شیر و تخم مرغ رو با هم مخلوط می‌کنیم
آرد ومخلوط مایه خمیر رو داخل ظرفی ریخته و مخلوط می‌کنیم.
حالا مخلوط شیر و تخم مرغ رو به اون اضافه کرده و مواد رو با هم مخلوط کرده و برای حدودا ٢ دقیقه ورز می‌دیم تا خمیر مانند بشه البته خمیر تو این مرحله حالت لاستیکی داره.
بعد کره رو اضافه کرده و اگه از دست استفاده می‌کردیم روی میز کار به مدت ١٥- ١٠ دقیقه مرتب خمیر با قسمت گوشتی کف دستمون ورز داده و خمیر رو به جلو و عقب می‌بریم تا یک خمیر لطیف و قابل انعطاف و نسبتاً براقی بدست بیاریم.
اگه احیاناً خمیر به دست می‌چسبید می‌تونین از یکی دوقاشق آرد کمک بگیرین.
حالا خمیر رو داخل ظرفی که با کره چرب کرده ایم به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم قرار می‌دیم تا حجمش دوبرابر بشه.بعد شکر قهوه ای نمک و دارچین رو با هم مخلوط کرده و کنار می‌گذاریم. یه قالب ٢٠ × ٢٠ رو هم کاغذ روغنی انداخته و آماده می‌گذاریم.
حالا فر رو روی ١٨٠ درجه سانتی گراد تنظیم می‌کنیم. خمیر رو آروم با دست فشار می‌دیم و روی سطح کار به اندازه یه مستطیل ٤٥ × ١٧ پهن می‌کنیم. مقدار کره ای که در مواد لازم گفته شده رو با برس کاملا روی سطح خمیر پهن می‌کنیم و مخلوط دارچین و شکر قهوه ای رو کاملا روی اون پخش می‌کنیم.
حالا خیلی ملایم پودر دارچینی مون رو با قاشق روی خمیر پِرِس می‌کنیم. و خمیر رو از سمت درازا رول می‌کنیم.
برای اینکه اندازه برش‌ها یک دست در بیاد باید اول وسط رول رو برش زده که در این صورت دو رول خواهیم داشت باز هر کدوم از رولها رو از وسط برش زده و به همین ترتیب تا اخر پیش می‌ریم تا جایی که ١٦ مینی رول دارچنینی داشته باشیم. در نهایت رول‌ها رو خیلی آروم و مطابق تصویر در ظرف یا قالب کنار هم می‌چینیم و به مدت حدودا یکساعت در دمای محیط قرار می‌دیم تا تقریبا دوبرابر بشه. نهایتا به مدت ٣٠ -٢٥ دقیقه در فر از پیش گرم شده قرار می‌دیم تا بپزه.