خـوراڪ زبان

8 سال و 1 ماه قبل - 14 آذر 1395 ساعت 06:58
تعداد بازدید: 2261

مواد لازم:

زبان گوساله : ۱ عدد
جعفری خرد شده : ۱ پیمانه
تخم گشنیز : ۱ قاشق چای خوری
پیاز : ۱ عدد
چوب دارچین : ۱ قطعه
سیر : ۱ حبه
برگ بو : ۳ عدد
زنجبیل : ۱قطعه کوچک
هل : ۳ عدد
رب : ۱ قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه : به میزان لازم
تره فرنگی : به میزان لازم

طرز تهیه :

توجه داشته باشید که در انتهای زبان گوساله مقدار زیادی چربی وجود دارد که این نوع چربی‌ها از نوع اشباع شده هستند و شما باید این چربی‌ها را از زبان گوساله جدا کنید.
سپس پرز‌های سطح زبان را با کمک برس تمیز کنید و زبان را به خوبی بشویید.

در مرحله بعدی طرز تهیه خوراک زبان پیاز‌ها را خرد کنید و در قابلمه ای مناسب زبان گوساله را به همراه دارچین و هل و تخم گشنیز و برگ بو و زنجبیل و نمک و زردچوبه و پیاز خرد شده و تره فرنگی بریزید و سپس مقداری آب بر روی این مواد ریخته و قابلمه را بر روی حرارت گاز قرار دهید تا خوراک زبان پخته شود.

در مرحله بعدی پخت خوراک زبان بعد از پخته شدن زبان دارچین و زنجبیل و برگ بو را از قابلمه جدا کنید و دور بریزید. خوراک زبان را از قابلمه خارج کنید و پوست آن را بکنید.
سپس جعفری خرد شده رابه همراه رب به خوراک آب خوراک اضافه نمایید. می‌توانید جعفری و رب را تفت دهید و بعد به خوراک اضافه کنید ولی چون خوراک زبان چرب است معمولا این مواد را بدون سرخ کردن به خوراک اضافه می‌کنند.

توسط: نفس

منبع: