مواد لازم:

آردسفید : 500 گرم یا 4 پیمانه 
شکر : 50 گرم یا 4 قاشق غذاخوری 
نمک :  2 گرم یا 1/2 قاشق چای خوری 
تخم مرغ متوسط : 2 عدد
پودر خمیر مایه : 10 گرم یا 1/5 قاشق غذاخوری 
آب ولرم : 80 میلی لیتر 
شیر ولرم : 120 میلی لیتر 
روغن مایع : 5 قاشق غذاخوری 

مواد رو مال :

آب وشیره انگور یاعسل یا ..........
کنجد خام 

طرز تهیه:

ابتدا آرد ونمک رو مخلوط کرده وداخل ظرف بزرگی الک کنید حالا شکر وخمیر مایه رو بهش اضافه کنید ومخلوط کنید وسط آرد رو کمی گود کرده وهر دو تخم مرغ رو نیز اضافه کنید وبا همزن مخلوط کنید درحین مخلوط کردن اول روغن وبعد شیر وآب ولرم رو اضافه کنید وخوب مخلوط کنید از اینجا به بعد با دست شروع به خمیر گیری کنید تا خمیر نرم ولطیف بدست آورید حالا 150 ضربه به خمیر بزنید بعد داخل ظرف پلاستیکی رو چرب کنید وخمیر رو داخلش گذاشته و  روش سلفون بکشید ولای یک پتو یا پارچه قراربدید به مدت 1 ساعت تا حجم خمیر 2 برابر بشه بعد از این زمان اگر حجم خمیر 2 برابر شده بود انگشت خود رو فرو کنید داخل خمیر اگر جای انگشتتان همون جور باقی ماند وپر نشد خمیر شما آماده ست در غیر اینصورت  نیم ساعت دیگه اجازه بدید تا خمیر آماده بشه حالا از خمیر چونه‌های  به وزن   50 _ 100 گرم جدا کنید وروی یک سینی انرا به صورت یک نوار به اندازه  30 _ 40 سانتیمتر در آورید بعد نوار رو دولا کنید واز قسمت باز خمیر رو شروع به تابیدن کنید بعد به صورت حلقه در آورده وسر آنرا داخل قسمت بسته خمیر کنید بعد از این مقداری آب را با  شیره انگور یا خرما یاشهد مربا یا عسل مخلوط کنید وبا فرچه روی این خمیرهای آماده شده بمالید بعد داخل کنجد خام زده ودر سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید با فاصله بچینید بعد از اون روی خمیر‌ها رو دوباره بپوشانید و20 دقیقه استراحت بدید وبعد داخل فر گرم شده در دمای 190 درجه به مدت 15 _ 20 دقیقه قرار بدید تا نان پخته بشه بعد از اینکه نان پخته شد واز فر خارج کردید دوباره مقداری شهد یا عسل رقیق شده روی نانها بمالید تا براق بشند .

نان سیمیت از بهترین نانهای کشور ترکیه است که طعم خوبی داره وتقریبا شبیه نان شیرمال خودمونه و میتونه یک میان وعده مناسب برای بچه‌ها در مدرسه باشه .