- 8 سال و 2 ماه قبل - 8 آذر 1395 ساعت 00:23
- تعداد بازدید: 1892
سوسیس_خانگی
مواد لازم:
گوشت قرمز یا مرغ 800 گرم (مرغ 600 گرم سینه و 200 گرم ران)
تخم مرغ یک عدد کامل و دوعدد سفیده
نان تست 3 ورق
شیر 6 ق غ
روغن مایع 4 ق غ
نشاسته خمیر شده 1پیمانه سرخالی
خامه صبحانه 200 میلی لیتر
سیر 3 حبه
آویشن 1 ق م
نمک 2 ق م
پودر تخم گشنیز 1 ق م
میخک 2 عدد
اسانس دود 1/2 ق غ
پودر سیر یا موسیر 1 ق م
ادویه شامل دارچین، زنجبیل، فلفل قرمز و سیاه، جوز هندی از هر کدام 1/2 ق م
ادویه هارا به دلخواه میتونید کم و زیاد و یا حذف کنید
اسانس دود دلخواهه میتونید حذف کنید ولی اگه باشه طعم بازاریهارو میده.
طرز تهیه:
تمام مواد به جز ادویهها باید سرد باشن
ابتدا دور قهوه ای نان تست را گرفته و شیر را روی آنها بریزید و اجازه دهید بماند تا شیر جذب نان شود
گوشت رو چرخ کنید بعد با سیر توی میکسر بریزید و خوب میکس کنید بعد تخم مرغ و سفیدهها را ریخته و خوب میکس کنید، میکس کردن توی انسجام سوسیس تاثیر داره باید زیاد میکس کنید، بعد نان تست رو فشار بدین تا شیر اضافش بره با خامه و روغن مایع به مخلوط اضافه کنید و خوب میکس کنید سپس نشاسته را ریخته و بازم میکس کنید در نهایت ادویهها را ریخته و بذارید چند دقیقه میکسر کار کنه باید خیلی چسبنده باشن، روی میز کار سلفون بکشین و یکطرفش با قیف به شکل سوسیس بریزین، و در سلفون بپیچید حالت رول کردن وخوب فشرده کنید و سر و تهش رو ببندید و از وسط با نخ محکم ببندید، و در بخار پز بذارین برای مدت یکساعت، البته زمان پخت گوشت قرمز یکساعت و نیمه، بعد بذارین خنک بشه و در فریزر نگهداری کنید.
نشاسته باعث لاستیکی شدن و سفت شدنش میشه، اگه بخواین آبپز کنین باید پلاستیک مقاوم دربرابر حرارت داشته باشین.
نوش جان😉
نظرات (0)
ارسال یک نظر